"Très vite [avec le début de la 1ère guerre mondiale], la "grande culture" allemande allait s'effacer de la scène publique [américaine]: les opéras allemands furent retirés du répertoire classique, Beethoven disparut des programmes radiophoniques, les bibliothèques cessèrent de se fournir en littérature allemande et, en matière culinaire, la sauerkraut devint du liberty cabbage et le hamburger du Salisbury steack."
Denis Lacorne. La Crise de l'identité américaine. Paris, 1997, p. 163.
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